El departamento del Putumayo se convierte desde hoy en el epicentro de la gastronomía nacional con el inicio de la primera versión del Fam Trip «Ruta Gastronómica, entre Selvas y Sabores de la Andinoamazonía». Siete de los chefs más reconocidos de Colombia recorrerán la región hasta el próximo 28 de septiembre en un viaje de inmersión para descubrir, validar y promocionar la inmensa despensa de sabores que ofrece esta tierra.

Esta ambiciosa iniciativa, que busca establecer una ruta turística y culinaria permanente, nace de una alianza estratégica entre la visionaria chef Liliana Barrera, el empresario Mauricio Velasco del prestigioso Restaurante Amazónico, y Diana Restrepo de la Agencia Rio Selva. Juntos, han materializado un evento que promete marcar un antes y un después para el turismo y la economía local.

Una Misión para Enamorar Paladares

El concepto de «Fam trip» o viaje de familiarización, es una estrategia de alto impacto. En este caso, siete influyentes chefs provenientes de Medellín, Bogotá, Cali y Cartagena, no vienen solo a degustar, sino a vivir el territorio. Su misión es clara: conocer de primera mano los productos, las técnicas ancestrales y la cultura que rodea cada plato putumayense.

«Ellos van a recorrer el Putumayo para conocer la gastronomía, para conocer la despensa, vamos a ir a muchas comunidades indígenas a preparar platos con las comunidades y ellos van a venir a mirar cómo se vive en el Putumayo el día a día, lo cotidiano», explicó Liliana Barrera, una de las artífices del proyecto.

El itinerario, que se extenderá desde Puerto Asís hasta Mocoa, está diseñado para ser una experiencia sensorial completa. Los chefs visitarán mercados, fincas de productores locales, restaurantes emblemáticos y, lo más importante, compartirán saberes con las comunidades indígenas, guardianas de la tradición culinaria amazónica.

Nombres de Lujo en los Fogones del Putumayo

El calibre de los invitados subraya la importancia del evento. Entre los participantes se encuentran figuras de la talla de Andrew Arrieta y Andrés Fernández, galardonado este año como el «Chef Revelación de Colombia». A ellos se suman dos profesores de gastronomía de importantes universidades de Cali, un empresario con seis restaurantes en Cartagena y dos reconocidos chefs de Medellín, habituales en las agendas gastronómicas más importantes del país.

«Para nosotros es un honor recibirlos», afirma Barrera. «Una cosa es cuando uno le cuenta y otra cosa es cuando uno va a vivir el territorio. Ellos van a tener mucha oportunidad de probar las frutas, los frutos».

El Impacto Más Allá del Plato

El objetivo final de este Fam Trip va más allá de una simple promoción. Se busca crear un impacto económico real y sostenible. Uno de los puntos clave del recorrido será una feria en Puerto Caicedo, donde los productores locales de la agroindustria tendrán la oportunidad de presentar sus productos directamente a los chefs.

«Lo que queremos es que los chefs los conozcan para que puedan llevarlos a sus restaurantes», señala Barrera. La idea es abrir canales de comercialización directos, convirtiendo la despensa amazónica en un proveedor clave para las cocinas más exigentes de Colombia.

Esta iniciativa, de carácter mayoritariamente privado, ha contado con el apoyo fundamental de empresas que creen en el potencial del Putumayo. «Somos muy agradecidos con Satena y la Cámara de Comercio que desde el principio creyeron en nuestro proyecto», destacó la chef, agradeciendo también a todas las microempresas y comunidades que se han sumado.

Con esta primera edición, que ya tiene una lista de espera para el próximo año, se siembra la semilla de la «Ruta Andinoamazónica». Un recorrido que no solo deleitará a los visitantes, sino que también servirá como motor de desarrollo, orgullo y reconocimiento para el corazón de la andinoamazonía colombiana.